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Allein das Obst und Gemüse, das das Trentino bietet, besticht durch seine Vielfältigkeit: Äpfel, Pflaumen, Dros und Biogemüse aus Torbole, Valle di Gresta spwie Mais aus Storo. Aus Letzterem wird die berühmte Polenta hergestellt.

Polenta, die unbestrittene Königin eines Menüs im Zeichen der Tradition, passt ausgezeichnet zu den Trentiner Gerichten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Teller dampfender Polenta mit Tosèla, einem weichen frischen Käse oder dem Puzzone di Moena? Ein unbedingtes Muss ist auch die Spressa der Giudicarie, ein weiterer typischer Almkäse.

Auf den Almen müssen Genießer auch Fleisch und Wurst zu probieren. So sind im Valsugana die "Moretti", schmackhafte abgelagerte und mit Waldanis angereicherte Würste besonders gefragt, während das Val di Non für die Leckermäuler die "Mortandele", Schweinefleischklöße, bietet, die roh oder gekocht gegessen werden. Eine weitere Spezialität ist die "Carne Salada". Die Schnitten ausgewählten Rinds werden in eine Salzlauge mit Lorbeer, schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Knoblauch und Rosmarin gelegt und roh oder gebraten genossen. Die "Carne Salada" ist ein Symbol der traditionellen bäuerlichen Küche.

Und dann das Olivenöl Extravergine des oberen Gardasees und des Valle di Ledro, die Forellen, die Pilze, die Kastanien, die typischen Süßspeisen...

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